Petit Manseng 100 %

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• Pour l'élaboration de cette cuvée les vendanges manuelles sont effectuées par tries successives de la mi-novembre jusqu’aux premiers jours de décembre.

• Le pressurage lent dure plusieurs heures. La fermentation s'effectue en fût de chêne pendant plusieurs semaines.

• Le Petit Manseng récolté à l’extrême de la surmaturité offre une palette complexe d’agrumes confits, de miel, de nèfle et d’abricot sec. La bouche est le reflet de cette intensité, équilibrée entre la caresse de la liqueur et une fraîcheur incomparable qui confère à ce vin une longueur exceptionnelle.

• Accord parfait avec le saumon fumé, le foie gras, les fromages fermiers des Pyrénées, et le Roquefort.​